冰皮月饼不发硬配方 ，不烤不烙超简单，少油少糖更健康

中秋，每一对父母都会希望收到不一样的礼物，月饼是少不了的中秋美味。传统的月饼有：苏式月饼，广式月饼两大类，当然馅料更是多种多样。今天，我们不说传统的月饼做法，我们来做这几年风靡网络的冰皮月饼吧。冰皮月饼，顾名思义，看起来晶莹剔透似冰，吃起来软糯香甜，特别受欢迎。做好冰皮月饼配比很重要，做好了冷了也不会硬。详细的配比告诉您，赶紧收藏试试吧~~

(资料图片仅供参考)

所用材料：澄粉30克、粘米粉50克、糯米粉50克，糖粉50克，牛奶230克，玉米油，紫薯馅，紫薯，抹茶，红曲粉。

做法步骤：

第一步：把澄粉30克、粘米粉50克、糯米粉50克，糖粉50克，牛奶230克和30克玉米油一起放到碗里搅拌均匀，放到篦子上蒸10分钟用筷子搅拌均匀，然后再继续蒸熟，搅拌均匀成团。

第二步：把豆沙馅团成圆球利于包进月饼中，把蒸好的冰皮面团分开，分别加入红曲粉，抹茶粉揉匀成为红色和绿色。

第三步：冰皮面团揪成25克的小剂子，压扁，放入豆沙馅。

第四步：收紧口团成圆球。

第五步：先把有颜色的放入模具中按紧，然后再把团成圆球的月饼坯子放入到学厨月饼模具中，压出即成为彩色的冰皮月饼。不用烤特别的简单，赶紧试试吧，少油少糖很适合老年人。

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峰儿话语：

1，做冰皮月饼的时候最好用天然的颜色，这样更健康，馅料也是喜欢啥馅都可以自己做。

2，我这个月饼模具是50克的，皮和馅的比例1：1就可以，也就是说50克的月饼，25克皮+25克馅。

3，蒸制面皮的时候，中间一定要用筷子搅拌一下，这样蒸好以后再揉，面团会很均匀油润。

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