棉花糖麦糕饼、枸杞瘦肉粥、乌梅三豆汤……“小满”节气，看看老苏州吃点啥 天天最资讯

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小满是夏季的第二个节气。小满至，围绕着农事活动和物候特点，形成了小满祭蚕神、吃“苦”菜、做麦糕饼等习俗。近日，在姑苏区白洋湾街道南山社区开展的“幸福美满共度小满”主题活动中，现场不仅邀请老苏州讲解小满习俗，传承特色文化，美食达人还分享了“小满”传统特色美食，比如棉花糖麦糕饼、枸杞瘦肉粥、乌梅三豆汤……

麦糕饼是小满时节的经典食物。相传小满是蚕神的生日，因为南方养蚕较多，小满又是幼蚕孵出、桑叶生长的重要时间节点。当天，人们会做些麦糕饼，制成形似蚕茧的麦糕饼一起享用，期盼蚕茧能够丰收。

活动现场，不少新苏州第一次听说“麦糕饼”，而不少老苏州也了解这款传统美食的制作方法。居民吴乙琼不仅详细地讲解了麦糕饼的制作工序，在现场进行演示。她在面盆中加入面粉、白砂糖，温水中加入酵母搅拌后倒入面盆中，揉成面团，静置20分钟发酵，“发好的面团需要再揉上15分钟左右，把面团里的气泡全部揉出来，直到表面光滑、有黏性做出来才更好吃。”最后，她将面团揉成蚕的形状，放在蒸锅里煮10分钟。新鲜的麦糕饼出炉时，屋里顿时香气扑鼻。

接下来便是点睛之笔，吴阿姨将棉花糖机拿出来，将麦糕饼串在竹签上。在棉花糖机里面撒上白糖。随着机器运作，“蚕丝”迅速形成，包裹在麦糕饼上，几秒钟一个形似蚕蛹的麦糕饼就做好了。在场的居民们纷纷迫不及待想要尝鲜，当 “蚕蛹”入口的一瞬间，大家惊叹“口味十分甜美”，品尝美食的同时感受着这个节气美好的祝愿。

在小满时节，白洋湾地区的老苏州习惯将枸杞叶放在粥里，加上瘦肉，营养又美味。现场，老苏州戈千金一边和大家讲述着枸杞瘦肉粥的益处，一边忙着准备食材，“除了大米，我还加了小米和糯米，这样煮出来的粥会更加黏稠，更有营养。肉丝一定要提前炒一下，枸杞叶最后放进去。”老苏州曹雪珍尝了一口枸杞瘦肉粥称赞道，喝一碗清淡的枸杞瘦肉粥，尝一口“苦”味，不仅让大家感受到了浓厚的传统文化气息，更拉近了邻里间的距离。

“小满多喝汤，不劳郎中帮。”现场，居民沈详金为大家准备了乌梅三豆汤。所谓乌梅三豆汤，其实是由绿豆、红豆、黑豆、乌梅煮制而成，有清热除暑、健脾利湿的作用。她介绍说，小满到，天气就要热起来了。当大家遇到高温天气时，多喝些汤水，可以产生滋阴润燥的效果。

通讯员 林霞静 扬子晚报/紫牛新闻记者 周晓青

校对 王菲

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