最正宗的油焖大虾怎么做_油焖大虾的地道做法 每日速递
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1、先处理大虾:将大虾洗净,切去虾须、虾脚、虾枪,然后在后面纵向切开;用牙签挑出虾线,用剪刀挑出虾枪下的虾包。这两部分含有沉淀物,一定要去除,否则容易影响口感。
2、准备50克虾油。虾油的做法:平时在家吃大虾。很多时候不需要虾头。分别切掉,锅中倒入适量植物油,翻炒,压虾头,挤出里面的红虾油。虾油红润润香。
3、将少量虾油倒入锅中,使其湿润。中火加入大虾,煎至两面红润,表皮酥脆。
4、每次加入50g左右的虾油,继续用虾油煨1分钟,加入姜片炒香。煮酒30克,炒香;倒入50克左右的开水,中火烤一会儿;关小火,加入盐2克、糖20克,小火炖至汤汁变浓。
5、把虾放在盘子里,继续煨剩余的汤,直到它起泡和粘稠。
6、将汤汁浇在大虾表面,这道经典的鲁菜油焖大虾就完成了。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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